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第13章 川味三绝（第7页）
- **步骤**：
1. 将鸭血、肥肠等食材焯水备用。
2. 黄豆芽和芹菜焯水后放入盆底。
3. 用郫县豆瓣酱炒香，加入清水煮沸。
4. 放入鸭血、肥肠等食材煮熟。
5. 将煮好的食材倒入铺有黄豆芽和芹菜的盆中。
6. 另起锅烧热油，炸香干辣椒和花椒，淋在食材上。
### 自制毛血旺做法
自制毛血旺可以根据个人口味进行调整，以下是一个简单的家庭做法：
- **主要食材**：
- 鸭血
- 牛百叶
- 黄豆芽
- 莴笋
- 黄鳝
- **调料**：
- 郫县豆瓣酱
- 红油火锅底料
- 干辣椒
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