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第10章 您真是料事如神（第4页）

“行。”老师终于被她打动，“您啊，也别交学费了，有空就过来，站这儿看他们是怎么操作的，偶尔去那边练习一下刀工就行了。”

授课老师终于是被她的炙热之情打动，现在哪里还有小姑娘愿意给家人做饭的啊。

“也别等有空了，老师我现在就开始行不行？”

“我叫陈明，他们都叫我陈师傅，你也别老师老师的了，和他们一样叫吧。”陈明指着各种菜道：“其实做饭啊说难也难，说简单也简单，一道菜好不好吃在于放盐，盐合适了，再加以其他佐料，就是一道美味的菜肴。”

林乐之从包里掏出笔记本，陈明在前面介绍，她就在后面跟着记录。

“哎，你这小姑娘有意思嗨，学习劲头还挺足。”

“好记性不如烂笔头嘛。”林乐之不好意思的笑了笑。

“得，看你这么用心，我也不好意思不用心教。”陈明带她在站在外面透过玻璃窗看向正在练习的学徒们。

“要想做好一道菜啊，食材的处理很重要对于不同的食材，适当的处理方式能大大提升菜肴的口感和营养。例如，煮牛肉时加一小撮茶叶同煮，可以使肉炖得快且烂；煮骨头汤时加醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并保存汤中的维生素?。”

“其次就是要掌握好火候，炒菜时，应先把锅烧热，再倒入食油，然后放菜。使用猛烈的火力快速烹调，当食物受极高温度烹调时，会发生焦化反应及美拉德反应，做出来的菜更加香醇。”

陈明讲了很多，林乐之都一一记录了下来，他刚好有事要去忙，叫她自己去那边练习一下刀工。

谁知道，才切两刀，刀刀切中手指。

这里的刀是专业练习刀工的，和家里的普通用具不太一样，她没掌握好，两刀都切在了手指上，幸好刀口不深。

去前台要了两张创可贴贴上，又站在玻璃窗外看了一会儿他们上课，这才往外走。